El cultivo de frijol ejotero de vaina redonda o plana puede ser un cultivo productivo y rentable, así como un cultivo rotacional beneficioso en sistemas de cultivos diversificados a mediana escala en California. Esta guía describe los pasos involucrados en el cultivo de frijol en mata (crece en forma de un pequeño arbusto) orgánico, con un enfoque de siembra en humedad para el mejor control de malezas, y hace además un repaso de las opciones que los agricultores pueden usar según el tamaño de la escala de su operación agrícola.

a producción de calabaza de invierno se puede hacer con una inversión de capital baja y una infraestructura simple. La calabaza tiene un bajo costo de semilla, modestas necesidades de fertilidad y relativamante pocos requerimientos de mano de obra durante la temporada de crecimiento. El dosel de hojas anchas minimiza la presión de las malas hierbas, y muchas variedades son bastante resistentes a plagas y enfermedades. Esta guía aborda los pasos involucrados en el cultivo de calabazas de invierno orgánicamente en la costa central de California, con un enfoque en la siembra a la humedad para minimizar la presión de malezas.

La diversificación de cultivos en las granjas a pequeña escala es una estrategia clave para las ventas directas de productos de temporada frescos al consumidor por medio de canales de comercialización como un programa de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA), los mercados directos de productores, puestos de venta en la finca, y las ventas directas a restaurantes. La diversificación de cultivos también beneficia la ecología en la granja porque imita hasta cierto punto la diversidad de los ecosistemas naturales, disminuye los riesgos, e incrementa el margen de viabilidad económica. Esta guía se concentra en la técnica de producción de cultivos asociados (“bloques mixtos”) con un ciclo de 30 a 60 días, cultivos de siembra directa (por semilla) e indirecta (trasplantados) que son más convenientes para las ventas por medio de un programa de CSA y otros puntos de venta directa que ayuden a mejorar la eficiencia del sistema de cultivos y la viabilidad económica.

Las papas (o patatas) pueden ser un buen complemento a un sistema de cultivos de especialidad mixta a pequeña escala. Con acceso al equipo adecuado para el manejo mecanizado de malezas, el aporque y la cosecha, las papas son relativamente fáciles de cultivar. El clima de la Costa Central es ideal para la producción de papa. Los rendimientos pueden alcanzar la impresionante cifra de 10 toneladas por acre. Esta guía describe los pasos necesarios para el cultivo orgánico de papas, las necesidades de equipo y proporciona información sobre los hábitos de crecimiento y variedades recomendadas de papas precoces -también conocidas como papas tempranas o papas “primor” y las papas “cremosas”. 

Donde corresponda el clima y las condiciones del suelo, el cultivo de tomates, de cultivo seco puede ser una buena opción para los productores de cultivos especializados. La agricultura en seco genera un cultivo de sabor intenso muy apresiado por los consumidores y los minoristas. Esta guía describe los pasos envolucrados en el cultivo orgánico de tomates de cultivo seco en la costa central de California, con un enfoque en la preparación adecuada del suelo, la siembra y el control de malezas.

Los chiles son una excelente adición a la mayoría de los sistemas de cultivos mixtos orgánicos de pequeña escala que se centran en la ventas locales. Los chiles son muy productivos y producirán fruta de manera confiable de julio a octubre sin las tecnologías de extensión de temporada (como casas de aro). Son relativamente fáciles de cultivar y cosechar, y ofrecen múltiples opciones culinarias y de comercialización. Esta guía para productores aborda los pasos básicos de producción en el cultivo de chiles de manera orgánica en la región de la costa central de California y proporciona una visión general de variedades para aquellos interesados en agregar chiles a sus cultivos especializados.